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鯉魚的營養價值鯉魚的家常做法

2019年05月03日 栏目:网络

鯉魚是一道常見的食材,其可以做成紅燒鯉魚,清燉鯉魚,糖醋鯉魚和鯉魚湯等。這些美味的鯉魚佳肴常常會現身在逢年過節的餐桌上,因其寓意是年年有余,

鯉魚是一道常見的食材,其可以做成紅燒鯉魚,清燉鯉魚,糖醋鯉魚和鯉魚湯等。這些美味的鯉魚佳肴常常會現身在逢年過節的餐桌上,因其寓意是年年有余,而年年有余的寓意也成了人們對未來的美好祝愿。鯉魚有甚么營養價值?怎么做?怎樣處理?快來學一學吧,在全家人眼前露一手。

一、鲤鱼有什么营养价值呢

鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。

2、鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼

食材:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法:

1、先准备好上述食材;

2、将鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深;

3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;

4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用;

5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;

6、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内;

7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;

8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁;

9、加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

3、鲤鱼怎样处理呢

清洗

清洗鲤鱼其实不难,先将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可;鱼身上都有黏液,粘液易沾上污物;洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净啦!

去腥

妙招1、用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味便可消失;如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。

妙招2、鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋!

妙招3、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味哦。

妙招4、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新!

4、鲤鱼和鲫鱼怎么区分呢

1、体长辨别:鲤鱼体稍大,一般体长30~40厘米,左右两侧扁,腹部圆;背部在背鳍前稍隆起;口呈马蹄形;有吻须和颌须各1对,后者比前者长一倍;鳃把短,有咽头齿。而鲫鱼一般体长15~20厘米,体侧扁,背部隆起,高而宽,腹部圆。头短而小,吻圆钝,没有吻须和颌须,鳃耙细密,有咽头齿。鳞片大,有十分明显的侧线。

2、鳍区分:鲤鱼的鳞片大而圆,有胸鳍、腹鳍各一对,背鳍、臂鳍各1个,尾鳍叉形。背鳍、臂鳍均有硬刺,1刺的后缘有铅齿。同鲤鱼一样,鲫鱼也有一对胸鳍和一对腹鳍,一个背鳍和一个臂鳍,尾鳍叉形。背鳍和臂鳍也有硬刺,一刺的后缘有锯齿。

3、色彩区分:鲤鱼体背面为灰黑色,侧线下方近青黄色(有的是黑色),腹面为白色,背鳍微黑。而鲫鱼的背面是青褐色,腹面为银灰色,各鳍条均为灰白色,但因生长的水域不同,其体色也有差异。

鲤鱼是一道常见的食材,其可以做成红烧鲤鱼,清炖鲤鱼,糖醋鲤鱼和鲤鱼汤等。这些美味的鲤鱼佳肴常常会现身在逢年过节的餐桌上,因其寓意是年年有余,而年年有余的寓意也成了人们对未来的美好祝愿。鲤鱼有什么营养价值?怎么做?怎么处理?快来学一学吧,在全家人面前露一手。

1、鲤鱼有什么营养价值呢

鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可医治小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。

二、鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼

食材:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法:

1、先准备好上述食材;

2、将鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深;

3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;

4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用;

5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;

6、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;

7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;

8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁;

9、加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

三、鲤鱼怎么处理呢

清洗

清洗鲤鱼其实不难,先将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或撒点酒,然后用清水洗净,就可;鱼身上都有黏液,粘液易沾上污物;洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净啦!

去腥

妙招1、用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味便可消失;如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。

妙招2、鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋!

妙招3、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味哦。

妙招4、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新!

四、鲤鱼和鲫鱼怎么区分呢

1、体长区分:鲤鱼体稍大,一般体长30~40厘米,左右两侧扁,腹部圆;背部在背鳍前稍隆起;口呈马蹄形;有吻须和颌须各1对,后者比前者长一倍;鳃把短,有咽头齿。而鲫鱼一般体长15~20厘米,体侧扁,背部隆起,高而宽,腹部圆。头短而小,吻圆钝,没有吻须和颌须,鳃耙细密,有咽头齿。鳞片大,有十分明显的侧线。

2、鳍区分:鲤鱼的鳞片大而圆,有胸鳍、腹鳍各一对,背鳍、臂鳍各1个,尾鳍叉形。背鳍、臂鳍均有硬刺,1刺的后缘有铅齿。同鲤鱼一样,鲫鱼也有一对胸鳍和一对腹鳍,一个背鳍和一个臂鳍,尾鳍叉形。背鳍和臂鳍也有硬刺,1刺的后缘有锯齿。

3、颜色辨别:鲤鱼体背面为灰黑色,侧线下方近青黄色(有的是黑色),腹面为白色,背鳍微黑。而鲫鱼的背面是青褐色,腹面为银灰色,各鳍条均为灰白色,但因生长的水域不同,其体色也有差异。

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