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鱼片豌豆尖汤的做法_1

2018-11-08 09:55:17
鱼片豌豆尖汤的做法 “花鲢刺少,肉质鲜美嫩滑,豌豆尖入汤清香适口,碧绿怡人,营养十分丰富,是一道特别适合老人和孩子的汤菜,希望大家喜欢~~” 食材明细 主料 花鲢 一只 豌豆尖 一小把 辅料 蛋清 25克 干淀粉 50克 配料 料酒 20克 盐 2克 味精 2克 清淡 口味 氽 工艺 半小时 耗时 简单 难度 鱼片豌豆尖汤的做法步骤 1花鲢一只,鱼头和白萝卜煲了“花鲢鱼头汤”,味道不错,剩下鱼身一只,豌豆尖掐去老叶洗净备用。 2将鱼腹内黑膜去净,腥线抽去。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去。 3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子,两片是鱼肉,一片中间的是鱼骨头。 4将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。 5鱼片切好以后,将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、少许盐抓匀,腌制15分钟。 6锅内的水烧将开未开的时候,把鱼片一片一片下入锅中。 7锅内的汤滚开后,下豌豆尖烫几秒钟。 8时间不能长,略烫即可,时间长了叶子会发黄。 9勾一点点盐,白胡椒粉,出锅,上汤~~鲜就一个字~
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